top of page
shutterstock_2052519200_edited.jpg

Χριστουγεννιάτικες συνταγές
με Βουβαλίσιο κρέας!

Φτιάξαμε για εσάς μοναδικές συνταγές με ελληνικό βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης… για να φτιάξτε ένα μοναδικό εορταστικό τραπέζι για την οικογένειά σας αλλά και τους καλεσμένους σας… Φυσικά… Μπόρας!!!
buffalo meat with orange.jpg
meat.jpg

Βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης με πορτοκάλι και κάστανα

δείτε την συνταγή

paper-frame-2.png
Βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης με πορτοκάλι και κάστανα

Φτιάξαμε μια ακόμη γιορτινή συνταγή με ελληνικό βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης, πορτοκάλι και κάστανα. Το βουβαλίσιο κρέας με τη ξεχωριστή του γεύση, απογείωσε τη συνταγή που θα στολίσει επάξια το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σας… Φυσικά…ΜΠΟΡΑΣ!!!

paper-frame-3_edited.jpg

Υλικά για 6-8 άτομα: 

  • 1½ κιλό Βουβαλίσιο κρέας Μπόρας (σπάλα) σε μεσαία κομμάτια

  • 100 γρ. βούτυρο αγελάδος

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο

  • 1 κ.σ. μέλι

  • 1 κλωνάρι σέλερυ

  • 10 βρασμένα κάστανα

  • 2 μεγάλα καρότα

  • 1/2  ποτήρι κονιάκ

  • 1 λίτρο χυμό από πορτοκάλια

  • ψίχα από 1 πορτικάλι

  • 1 ξυλάκι κανέλας

  • κανέλα τριμμένη

  • κρόκο Κοζάνης 

  • Αλάτι, Πιπέρι

paper-frame-2.png

Εκτέλεση:

Μαρινάρισμα : Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το βουβαλίσιο κρέας Μπόρας, κομμένο σε μέτρια κομμάτια, μαζί με το χυμό από το πορτοκάλι, το ξυλάκι κανέλας και το μέλι. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας καλά και σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ. 

Μαγείρεμα : Αφαιρούμε το κρέας από τη μαρινάδα και το στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Αφήνουμε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 20 λεπτά. Σε μια βαθιά κατσαρόλα προσθέτουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο  και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές αφού πρώτα το έχουμε αλατοπιπερώσει και αλευρώσει. Προσθέτουμε στη συνέχεια τα καρότα σε μεγάλες ροδέλες, το σέλερυ ψιλοκομμένο και σοτάρουμε καλά. 

Σβήνουμε με το κονιάκ και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τη μαρινάδα με το χυμό πορτοκάλι, τη ψίχα πορτοκαλιού, το μέλι, τη κανέλα και το κρόκο Κοζάνης. Σκεπάζουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου. Προσθέτουμε τα βρασμένα κάστανα και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά ακόμη σε μέτρια φωτιά.

Σερβίρουμε με ρύζι και μερικούς κόκκους από ροζ πιπέρι. 

buffalo meat xourmades.jpg
meat.jpg

Βουβαλίσιο κρέας με Χουρμάδες και αμύγδαλα

δείτε την συνταγή

paper-frame-2.png
Βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης με χουρμάδες και αμύγδαλα

Φτιάξαμε μια γιορτινή συνταγή με ελληνικό βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης και χουρμάδες η οποία έχει τη καταγωγή της από το εξωτικό Μαρόκο… Στη δική μας παραλλαγή το βουβαλίσιο κρέας σιγομαγειρεύτηκε με τους χουρμάδες και τα ξεχωριστά μπαχαρικά και δημιούργησε ένα ξεχωριστό πιάτο για να ενθουσιάσετε τους καλεσμένους σας στο εορταστικό σας τραπέζι… Φυσικά ΜΠΟΡΑΣ!!!

paper-frame-3_edited.jpg

Υλικά για 4-6 άτομα: 

  • 1 κιλό Βουβαλίσιο κρέας Μπόρας – σπάλα ή χτένι

  • 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

  • 1 κρεμμύδι

  • 1 μελιτζάνα

  • 2 σκελίδες σκόρδο

  • φρέσκο κόλιανδρο

  • 6 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι

  • 1/2 φλυτζάνι φιλέ αμύγδαλου ψημένο

  • 1 κσ. πελτέ ντομάτας

  • 1 κγ. μέλι

  • 1 μικρό φλυτζανάκι κονιάκ

  • 1+1/2 φλυτζάνια ζωμό λαχανικών

  • Χυμό από 1 πορτοκάλι

  • 1/2 κγ. κόλιανδρο ξερό τριμμένο

  • 1/2 κγ. τζίτζερ

  • 1/2 κγ. κανέλα

  • 1/2 κγ. κουρκουμάς

  • 1 κγ. κύμινο

  • αλάτι, πιπέρι

paper-frame-2.png

Εκτέλεση:

  1. Κόβουμε το ελληνικό βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης – Μπόρας σε μικρά κομμάτια (3 εκατοστά περίπου) το αλατόπιπερώνουμε και το αλευρώνουμε καλά. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά. Μόλις το κρέας ετοιμαστεί το αφαιρούμε από τη κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο πολύ ψιλοκομμένο να σοταριστεί και αυτό καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε στη κατσαρόλα μας όλα τα μπαχαρικά μας και τον φρέσκο κόλιανδρο και σοτάρουμε καλά.

  2. Προσθέτουμε την μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια και ανακατεύουμε. Ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα και προσθέτουμε και τον πελτέ ντομάτας. Σβήνουμε με το κονιάκ και με τον χυμό από πορτοκάλι. Ανακατεύουμε καλά σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε και το ζωμό λαχανικών και το μέλι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τους χουρμάδες. 

  3. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα με σκεπασμένο καπάκι. 

  4. Σέ ένα τηγάνι σοτάρουμε το φιλέ αμυγδάλου με λίγο φρέσκο βουβαλίσιο βούτυρο και το προσθέτουμε στο φαγητό μας 15 λεπτά περίπου πριν σβήσουμε τη φωτιά. 

  5. Σερβίρουμε με λίγο φρεσκοκομμένο κόλιανδρο και το συνδυάζουμε ιδανικά με ρύζι μπασμάτι…

buffalo meat stew.jpg
meat.jpg

Βουβαλίσιο κρέας  

Στιφάδο

δείτε την συνταγή

paper-frame-2.png
Βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης Στιφάδο

Φτιάξαμε μια αγαπημένη συνταγή με ελληνικό βουβάλι Κερκίνης  ιδανική για ένα ξεχωριστό τραπέζι με καλούς φίλους και καλό κρασί. Το βουβαλίσιο κρέας έδωσε ξεχωριστή γεύση σε αυτή τη παραδοσιακή συνταγή της ελληνικής κουζίνας… Φυσικά…ΜΠΟΡΑΣ!!!

paper-frame-3_edited.jpg

Υλικά για 4-6 άτομα: 

  • 1 κιλό βουβαλίσιο κρέας σπάλα ή χτένι σε κομμάτια ΜΠΟΡΑΣ

  • 1 1/2 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο, καθαρισμένα

  • φύλλα από σέλερυ ψιλοκομμένα

  • 6 ντοματίνια

  • ελαιόλαδο ( περίπου 5 κ.σ )

  • 1 ποτήρι μεγάλο κόκκινο κρασί ξηρό

  • 250 ml ζωμό λαχανικών

  • 2 κ.σ. κόκκινο ξύδι.

  • 1/3 της κούπας κονιάκ.

  • 1 κ.σ. ντοματοπελτέ 

  • 2 φύλλα δάφνης.

  • 4-5 κόκκοι μπαχάρι.

  • μία πρέζα μοσχοκάρυδο

  • 1 κ.γ. ζάχαρη

  • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκια

  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

paper-frame-2.png

Εκτέλεση:


  1. Βάζουμε το Βουβαλίσιο κρέας σε κομμάτια σε νερό με μια κουταλιά της σούπας ξύδι από το βράδυ και το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο.

  2. Την άλλη μέρα το βγάζουμε τουλάχιστον 1 ώρα πριν το βάλουμε στην κατσαρόλα και το στραγγίζουμε.

  3. Για να ετοιμάσετε αυτή τη πεντανόστιμη συνταγή για Βουβάλι Κερκίνης στιφάδο, ζεστάνετε το λάδι σε μία κατσαρόλα, προσθέστε το κρέας σε δόσεις και τσιγαρίστε το μέχρι να ροδίσουν όλες οι πλευρές του κρέατος.

  4. Μην βάλετε το κρέας όλο μαζί, καλύτερα να το κάνετε σε δόσεις, έτσι ώστε η θερμοκρασία να διατηρείται υψηλή και το κρέας να θωρακιστεί και να κρατήσει τα ζουμιά του. Όταν ολοκληρώσετε, αφαιρέστε το με μία τρυπητή κουτάλα, απλώστε το σε μία πιατέλα, σκεπάστε το και αφήστε το στην άκρη.

  5. Χαράξτε τα κρεμμυδάκια σταυρωτά, και τσιγαρίστε τα σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίστε τα στο ίδιο λάδι που τσιγαρίσατε και το κρέας μέχρι να μαλακώσουν και όχι μέχρι να ροδίσουν (περίπου 10 λεπτά). Προσθέστε στη συνέχεια τα φύλλα σέλερυ και σοτάρετε, στη συνέχεια προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, την γλυκιά πάπρικα, την ζάχαρη, το κονιάκ, το κρασί και το ξύδι, αφήστε να εξατμιστεί το αλκοόλ και στη συνέχεια σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά.

  6. Ρίξτε το κρέας με τα ζουμιά του στην κατσαρόλα, προσθέστε τα ντοματίνια ολόκληρα, τον ντοματοπελτέ, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι και το μοσχοκάρυδο. Περιμένετε να αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώστε την φωτιά και προσθέστε το ζωμό λαχανικών και σιγοβράστε το στιφάδο για 1 με 1,5 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να έχει δέσει η σάλτσα. Ενώ το στιφάδο σιγοβράζει, προσθέστε επιπλέον ζωμό λαχανικών όταν χρειάζεται καθώς δεν πρέπει να το αφήσετε να στεγνώσει.

  7. Σερβίρετε το στιφάδο με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι ή και σκέτο με φρυγανισμένο ψωμί…

meat with pomegranate.jpg
meat.jpg

Βουβαλίσιο κρέας  

με σάλτσα ροδιού

δείτε την συνταγή

paper-frame-2.png
Βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης με σάλτσα ροδιού. 

Φτιάξαμε μια γιορτινή συνταγή με ελληνικό βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης και σάλτσα από ρόδι!!! Μια “φρέσκια” και νόστιμη συνταγή που θα “στολίσει” το γιορτινό σας τραπέζι… Φυσικά…ΜΠΟΡΑΣ!!!

paper-frame-3_edited.jpg

Υλικά για 4-6 άτομα: 

  • 1½ κιλό Βουβαλίσιο κρέας Μπόρας (νουά, ή σπάλα) σε φέτες

  • 250γρ. βούτυρο αγελάδος

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο.

  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

  • 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.

  • 1 ποτήρι κρασί merlot

  • 500ml ζωμός βοδινού ή 2 κύβους σε χλιαρό νερό.

  • 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι

  • 1 κούπα χυμό ρόδι

  • Σπόρια ροδιού από 2 ρόδια

  • 1/2 κ.γ. σκόνη κάρδαμο

  • 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο

  • 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

  • Μαϊντανό ψιλοκομμένο

  • Αλάτι, Πιπέρι, 1κ.γ.ζάχαρη

paper-frame-2.png

Εκτέλεση:

  1. Στεγνώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το κρέας. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να «αφρίσει» και 1 κ.σ. λάδι. Σοτάρουμε το κρέας, σε δόσεις χωρίς να το στριμώχνουμε, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές και το βγάζουμε σε ένα πιάτο. 

  2. Αφού έχουμε βγάλει όλο το κρέας ρίχνουμε στην κατσαρόλα το χυμό πορτοκάλι, το χυμό ροδιού, τη ζάχαρη, το γαρύφαλλο, το κάρδαμο και βράζουμε για 1 λεπτό «ξύνοντας» τον πάτο με ξύλινη κουτάλα. Αδειάζουμε το υγρό από την κατσαρόλα μέσα από σίτα ώστε να κρατήσει τα κατακάθια. 

  3. Σε καθαρή πλέον κατσαρόλα ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το λάδι και δυναμώνουμε τη φωτιά μέχρι να «αφρίσει».

  4. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρουμε καλά. Προσθέτουμε το κρέας, αλάτι και πιπέρι, τη γλυκιά πάπρικα, τα μισά σπόρια από ρόδι και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και στη συνέχεια ρίχνουμε το υγρό με τους χυμούς από το ρόδι και το πορτοκάλι και το ζωμό. 

  5. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να δέσει η σάλτσα και να μαγειρευτεί το κρέας για μιάμιση ώρα περίπου. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο χλιαρό νερό.

  6. Πριν το σερβίρουμε προσθέτουμε στο κάθε πιάτο τα υπόλοιπα σπόρια ροδιού, λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο και μερικές ροδέλες από κρεμμύδι. Για γαρνιτούρα προτείνουμε ρύζι μπασμάτι.

pougkia kavourma.jpg
meat.jpg

Βουβαλίσιος Καβουρμάς  

σε πουγκιά φύλου

με παστουρμά

δείτε την συνταγή

paper-frame-2.png
Βουβαλίσιος Καβουρμάς με παστουρμά σε πουγκί από φύλο κρούστας με ανθότυρο και ντομάτα σβησμένο με κονιάκ.

Φτιάχνουμε μια εορταστική συνταγή που θα «αρχίσει» το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας και θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους. Ο συνδυασμός του μοναδικού Βουβαλίσιου Καβουρμά Κερκίνης Μπόρας με παστουρμά μαζί με το ανθότυρο, τη ντομάτα και τα βότανα… θα σας χαρίσουν απολαυστικές μπουκιές τυλιγμένες σε πουγκί από φύλο.!!!

paper-frame-3_edited.jpg

Υλικά για 4-6 άτομα: 

  • 2 συσκευασίες  Βουβαλίσιο καβουρμά Κερκίνης με παστουρμά – ΜΠΟΡΑ

  • 1 συσκευασία φύλλο κρούστας

  • 1 κρεμμύδι

  • 1 Ντομάτα ώριμη

  • Φύλα δυόσμου

  • 250γρ. Βούτυρο αγελαδινό

  • 250γρ. ανθότυρο

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

  • 250 γρ. τριμμένο ανθότυρο

  • 50ml κονιάκ

  • Κόκκους από ροζ γλυκό Πιπέρι

  • Αλάτι

  • κορδόνι ψησίματος

paper-frame-2.png

Εκτέλεση:

Για τη γέμιση :

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Σοτάρουμε καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα ψιλοκομμένη. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τον Βουβαλίσιο Καβουρμά με παστουρμά σε μικρά κυβάκια και το μισό δυόσμο ψιλοκομμένο και 100γρ. από το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσει το μίγμα. Σβήνουμε με το κονιάκ και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το ανθότυρο τριμμένο με το χέρι, τον υπόλοιπο δυόσμο, το ροζ πιπέρι και τέλος το μίγμα με το καβουρμά. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Για τα πουγκιά από φύλο :

Ξετυλίξτε φύλλο κρούστας. Κόψτε στη μέση και απλώστε το στον πάγκο εργασίας, βουτυρώνετε ελαφρά το φύλλο. Επαναλάβετε αυτό έως ότου έχτε 4 βουτυρωμένα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο.

Κόβετε τα φύλλα σε 4 τετράγωνα. Τοποθετήστε μια κουταλιά από το μείγμα με τον καβουρμά και το ανθότυρο στη μέση της κάθε τετράγωνου φύλλου. Κλείνετε με τα χέρια σας στριφογυρίζοντάς το κάνοντας ένα μικρό πουγκί. Δέστε ελαφριά με το κορδόνι ψησίματος. Επαναλάβετε μέχρι να δημιουργήσετε 12 πουγκιά.

Ψήσιμο : Βουτυρώνουμε τα πουγκιά με ένα πινέλο ( με το υπόλοιπο βούτυρο που έχουμε ήδη λιώσει ) και τα τοποθετούμε σε ένα ρηχό ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε στους 250 βαθμούς περίπου μέχρι να ροδίσουν καλά. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστά και πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο πιπέρι αν θέλουμε.

vouvali-gastra.jpg
meat.jpg

Βουβαλίσιο κρέας στη

  στη γάστρα του κυνηγού

δείτε την συνταγή

paper-frame-2.png
Βουβαλίσιο κρέας  στη γάστρα σιγο-μαγειρεμένο με βασιλομανίταρα Γρεβενών και κόκκινα φασόλια Κορινθίας

Μια μοναδική συνταγή με ελληνικό βουβαλίσιο κρέας στη γάστρα, Μπόρας. Φτιάξαμε μια συνταγή με βασικά υλικά από τρείς διαφορετικές περιοχές της Ελλάδας και το αποτέλεσμα μας αντάμειψε γενναιόδωρα. Το βουβάλι της Κερκίνης συνάντησε το βασιλομανίταρο Γρεβενών και τα κόκκινα φασόλια από τον Φενεό Κορινθίας….. θα σας πάρει λίγη ώρα η συνταγή…. αλλά το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει….

paper-frame-3_edited.jpg

Υλικά για 6-8 άτομα: 

  • 1300γρ περίπου Βουβαλίσιος κρέας –  Λαιμός, Σβέρκος ή Ελιά – ΜΠΟΡΑΣ.

  • 3 ξερά κρεμμύδια.

  • 3 σκελίδες σκόρδο.

  • 2 πιπεριές Φλωρίνης.

  • 3 καρότα.

  • 1 ματσάκι σέλερυ φρέσκο.

  • 25 γρ. αποξηραμένα ή 150γρ. φρέσκα βασιλομανίταρα Γρεβενών.

  • 150γρ κόκκινα φασόλια Κορινθίας.

  • 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο.

  • 1 ποτήρι κόκκινο κρασί ξηρό.

  • 150γρ. φρέσκο βούτυρο βουβαλίσιο.

  • 2κσ αλεύρι κοσκινισμένο.

  • 2κσ πελτέ ντομάτας.

  • 1κσ πάπρικα γλυκιά.

  • μπαχάρι τριμμένο.

  • πιπέρι.

  • αλάτι.

  • ξερό θυμάρι.

  • φρέσκο θυμάρι.

  • φύλλα ξερής δάφνης.

paper-frame-2.png

Εκτέλεση:

  1. Μουλιάζουμε τα φασόλια από το βράδυ. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε πολύ καλά το βουβαλίσιο κρέας που έχουμε κόψει σε μέτρια κομμάτια. Μόλις το κρέας θωρακιστεί καλά προσθέστε το αλεύρι βγάζοντας την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα.  Στην συνέχεια τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά και σβήστε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέστε 4 – 5  ποτήρια ζεστό νερό. Το αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα περίπου.

  2. Στην συνέχεια αφαιρέστε το κρέας και στον ζωμό προσθέστε τα ξερά μανιτάρια αφού πρώτα έχουμε σβήσει τη φωτιά. Σε μια άλλη κατσαρόλα προσθέστε το φρέσκο βουβαλίσιο βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα καρότα κομμένα σε ροδέλες και το σέλερυ ψιλοκομμένο και το σκόρδο σε ροδέλες.

  3. Προσθέστε στο τέλος τις πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε κυβάκια και ανακατέψτε καλά για 5 λεπτά, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, το ξερό θυμάρι, την πάπρικα, το μπαχάρι, στη συνέχεια προσθέστε στην ίδια κατσαρόλα τον ζωμό με τα μανιτάρια και βράζουμε για 10 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια σε δυνατή φωτιά. Στην συνέχεια βράζουμε τα φασόλια για 15 λεπτά περίπου και τα σουρώνουμε .

  4. Σε μια μεγάλη γάστρα τοποθετούμε στον πάτο το βουβαλίσιο κρέας και στην συνέχεια ρίχνουμε τα φασόλια και μετά το μίγμα με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και ψήνουμε με σκεπασμένο καπάκι σε προθερμασμένο φούρνο για 3 ώρες περίπου στους 170ο – 180ο C.

  5. Ελέγχουμε στον μισό χρόνο για νερό και αν χρειαστεί προσθέτουμε.

stuffed-red-pepper-with-kavourma.jpg
meat.jpg

Βουβαλίσιος Καβουρμάς  

σε  γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης

δείτε την συνταγή

paper-frame-2.png
Γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης με βουβαλίσιο καβουρμά και ανθότυρος

Φτιάξαμε μια συνταγή με το μοναδικό Βουβαλίσιο Καβουρμά Κερκίνης που ξεχωρίζει για τη γεύση του και την ποιότητά του… Μέσα στις πιπεριές μαζί με ανθότυρο, γραβιέρα και λαχανικά δημιουργούν ένα τέλειο συνδυασμό και μας χαρίζουν ένα μοναδικό μεζέ. Φυσικά… ΜΠΟΡΑΣ!!!

paper-frame-3_edited.jpg

Υλικά για 2-4 άτομα: 

  • 1 συσκευασία  Βουβαλίσιο καβουρμά Κερκίνης – ΜΠΟΡΑ

  • 1 αβγό φρέσκο

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι

  • 4 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης

  • 1 σκελίδα σκόρδο

  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο 

  • 100 γρ. ανθότυρο

  • 100 γρ. τριμμένη γλυκιά γραβιέρα 

  • Βασιλικό φρέσκο

  • Αλάτι, Πιπέρι

paper-frame-2.png

Εκτέλεση:

  1. Κόβουμε τις πιπεριές κατά μήκος ( πάνω από το κοτσάνι ) και αφαιρούμε προσεκτικά τα σπόρια και τα “νεύρα” με ένα μαχαίρι. Τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε με το άνοιγμα προς τα κάτω για 5 λεπτά περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στο grill. Τις αφήνουμε να κρυώσουν καλά. 

  2. Σε ένα τηγάνι προθερμασμένο ρίχνουμε μαζί το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο και τις πιπεριές ( τα καπάκια που αφαιρέσαμε από τις πιπεριές ) ψιλοκομμένες σε μικρά κυβάκια και σκεπάζουμε για να καραμελώσουν σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια ρίχνουμε το Βουβαλίσιο καβουρμά Μπόρας αφού τον θρυμματίσουμε καλά με τα χέρια μας. Σοτάρουμε για λίγο και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.  

  3. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το μίγμα με το Βουβαλίσιο καβουρμά και προσθέτουμε το αβγό, το ανθότυρο σε μικρά κομματάκια, την τριμμένη γραβιέρα, λίγο αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο βασιλικό. Ανακατεύουμε καλά το μίγμα. Γεμίζουμε τις πιπεριές με ένα κουτάλι μοιράζοντας το μίγμα ομοιόμορφά. Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά περίπου.

  4. Σερβίρουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο βασιλικό.  

osompouko-mastixa.jpg
meat.jpg

Βουβαλίσιο κρέας 

  Οσομπούκο με μαραθόσπορο και μαστίχα Χίου

δείτε την συνταγή

paper-frame-2.png
Βουβαλίσιο Οσομπούκο με μαραθόσπορο και μαστίχα Χίου.

Το Βουβαλίσιο Οσομπούκο είναι ένα ξεχωριστό κομμάτι κρέατος με πολύ κολλαγόνο που ξεχωρίζει για την ιδιαίτερη γεύση του. Φτιάξαμε λοιπόν μια συνταγή αντάξιά του και την αρωματίσαμε με μαραθόσπορο και μαστίχα Χίου. Σίγουρα μια διαφορετική συνταγή για εσάς και τους αγαπημένους σας με ελληνικό Βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης. Φυσικά…ΜΠΟΡΑΣ!!!

paper-frame-3_edited.jpg

Υλικά για 2-4 άτομα: 

  • 4 μικρές φέτες Βουβαλίσιο Οσομπούκο Κερκίνης – Μπόρας

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό

  • 1 μεγάλο καρότο

  • 1 κλωνάρι Σέλερυ

  • 1 κ.γ κόκκινη καπνιστή πάπρικα

  • λίγο αλεύρι

  • 1/4 φλυτζ. Λάδι

  • 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί

  • 2 κομματάκια μαστίχα Χίου

  • 1 φύλλο δάφνης

  • Μαραθόσπορος

  • Θυμάρι

  • αλάτι, πιπέρι

paper-frame-2.png

Εκτέλεση:

  1. Αλευρώνουμε ελαφριά τα κομμάτια από Βουβαλίσιο Οσομπούκο Μπόρας. Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα τσιγαρίζουμε καλά και από τις δύο πλευρές. Τα αφαιρούμε από το τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σέλερυ και το καρότο επίσης κομμένα σε μικρά κομμάτια.

  2. Σοτάρουμε καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε ξανά το κρέας, ρίχνουμε τη καπνιστή πάπρικα, το θυμάρι, τη δάφνη, το μαραθόσπορο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

  3. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τόσο νερό όσο να σκεπάζει καλά το κρέας και προσθέτουμε τη μαστίχα. Σιγοβράζουμε για περίπου μιάμιση ώρα με κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά.

  4. Στο τέλος προσθέτουμε λίγο ξύσμα λεμονιού. Σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές ή ρυζάκι.

βουβαλίσιο κρέας, βουβαλισιο κρεασ, βουβαλίσιο κρέας, Κερκίνη, βουβάλι, βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης, Μπόρας

find out where to find our products...

Now you can easily and quickly see the nearest store with our unique buffalo products... Press the "learn more" button and write in the field where you will find your postal code or your address and enjoy our unique products!!!

You will be taken to our company blog www.borasvouvalicious.gr

bottom of page