Βουβαλίσια μπιφτεκάκια με σάλτσα curry και μανιτάρια

Για τη σάλτσα κάρυ :

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες. Τα σοτάρουμε καλά και στη συνέχεια ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε το σκόρδο, πιπέρι, αλάτι, το κύμινο και σοτάρουμε καλά. Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να φύγει όλο το αλκοόλ. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μείνει χωρίς καθόλου σχεδόν υγρασία.

2. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το βούτυρο και στη συνέχεια τη πάστα από κόκκινο κάρυ και τη σκόνη από το κίτρινο. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει το μίγμα ένα.

3. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα αφαιρώντας το μίγμα από τη φωτιά. Μόλις το μίγμα γίνει μια ρευστή σαλτσούλα (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγη ακόμη υγρασία) την ρίχνουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά ρίχνοντας στο τέλος και το χυμό από το lime. Σκεπάζουμε με καπάκι εκτός φωτιάς.

Για τα Βουβαλίσια Μπιφτέκια :

1. Ψήνουμε τα βουβαλίσια μπιφτεκάκια σε ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί ή σε σχαροτήγανο για 20 λεπτά περίπου γυρνώντας πλευρά στο μισό χρόνο ( αφού πρώτα τα έχουμε ξεπαγώσει καλά ).

2. Τα τοποθετούμε στο τηγάνι με τη σάλτσα κάρυ και προσθέτουμε λίγο ζωμό λαχανικών (μισό ποτήρι περίπου). Ψήνουμε για 10 λεπτά περίπου γυρνώντας τα βουβαλίσια μπιφτεκάκια για να ανακατευτούν με τη σάλτσα.

3. Σερβίρουμε με λίγο φρέσκο κόλιανδρο. Συνοδεύουμε ιδανικά με ρύζι basmati.