Βουβαλίσιος κιμάς με πατάτες στο φούρνο

Για το κιμά :  Σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο στο ελαιόλαδο ψιλοκομμένο και στη συνέχεια ρίχνουμε το Βουβαλίσιο κιμά Κερκίνης ΜΠΟΡΑΣ μαζί με το σκόρδο ψιλοκομμένο.

Με ένα πιρούνι φροντίζουμε να τον "σπάσουμε" έτσι ώστε να σοταριστεί ομοιόμορφα. Προσθέτουμε το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Μόλις ο κιμάς βγάλει τα "υγρά" του προσθέτουμε τη ντομάτα. 

Αφήνουμε να πάρει μια καλή βράση για 5 λεπτά και στη συνέχεια ψήνουμε σε μέτρια φωτιά με κλειστό καπάκι για περίπου 45 λεπτά περίπου.

Λίγο πριν ολοκληρώσουμε το μαγείρεμα του βουβαλίσιου κιμά προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα και τη mozzarella σε κομμάτια και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Για τις πατάτες : Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό και αλάτι. Μόλις βράσει το νερό σκεπάζουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι της.

Στο σύνολο θα χρειαστούμε 20 λεπτά περίπου βράσιμο ακόμη. Εμείς ξεχωρίζουμε 2 μεγάλες πατάτες και τις αφαιρούμε στα 10 λεπτά (θα τις χρησιμοποιήσουμε για το "στρώσιμο" στο ταψί).

Μόλις οι πατάτες βράσουν τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να κάψει και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με σύρμα όπως και στη μπεσαμέλ.

Μόλις το μίγμα ενωθεί καλά προσθέτουμε το ζωμό από βοδινό (ζεστό) και τη κρέμα γάλακτος (σε θερμοκρασία δωματίου).

Ανακατεύουμε καλά και μόλις το μίγμα γίνει παχύρευστο αφαιρούμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τις βραστές πατάτες αφού τις λιώσουμε με τα χέρια μας και τις πιέζουμε στο μίγμα να λιώσουν καλά με το σύρμα ή με πιρούνι. Ξαναβάζουμε τη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε το μίγμα να γίνει αφράτο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. 

Τοποθέτηση στο ταψί : Επιλέγουμε ένα βαθύ ταψάκι κατά προτίμηση στρογγυλό. Το βουτυρώνουμε καλά στο πάτο του αλλά και στα πλαϊνά. Κόβουμε τις δύο πατάτες που είχαμε βγάλει πιο νωρίς σε ροδέλες και στρώνουμε το πάτο.

Παίρνουμε το μίγμα πατάτας και στρώνουμε με το χέρι στο πάτο του ταψιού αλλά και στα πλαϊνά πιέζοντας για να κολλήσει καλά. Βάζουμε το ταψάκι με προσοχή στο ψυγείο για μια ώρα περίπου. Στη συνέχεια το βγάζουμε και με μία κουτάλα τοποθετούμε το κιμά.

Ρίχνουμε λίγο γραβιέρα και στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο μίγμα πατάτας και το στρώνουμε με προσοχή να καλύψει τελείως το κιμά. Στρώνουμε στην επιφάνεια τις υπόλοιπες ροδέλες και πασπαλίζουμε την υπόλοιπη γραβιέρα και λίγο τρίμμα φρυγανιάς. Βάζουμε και λίγα κομματάκια βούτυρο.

Ψήσιμο : Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε ακόμη 20 λεπτά περίπου μέχρι οι πατάτες να πάρουν ωραίο χρώμα. 

Σερβίρουμε αφού κρυώσει λίγο για να μπορεί να κόβετε το φαγητό μας σε μερίδες. Πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο θυμάρι.