top of page

Βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης, σούπα Borscht πικάντικη με παντζάρια

total time

cooking time

People

degree of difficulty

85 λεπτά

70 λεπτά

6-8

μέτρια εμπειρία

About the recipe

Φτιάξαμε μια γιορτινή παραδοσιακή Ρώσικη συνταγή με ελληνικό βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης. Μια “διαφορετική” σούπα που θα σας συντροφέψει τις κρύες ημέρες του χειμώνα…

Materials:

  • 1½ κιλό Βουβαλίσιο κρέας Μπόρας (νουά, ή σπάλα) σε φέτες

  • 3 πατάτες μικρές

  • 2 καρότα σε ροδέλες

    Φύλλα από σέλινο ψιλοκομμένα

  • 2 μεγάλα κρεμμύδια 

    300γρ.

  • λάχανο τουρσί χοντροκομμένο

    1κ.σ.

  • πελτέ ντομάτας

    1/2 κούπα λάδι.

    50γρ.

  • βούτυρο αγελαδινό

  • 1/2 φλυτζάνι μηλόξυδο

  • Αλάτι, Πιπέρι, καυτερή πάπρικα

  • 2 φύλλα δάφνης

  • 1 παντζάρι βρασμένο 

Execution:

  1. Στεγνώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το κρέας. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να «αφρίσει» και 1 κ.σ. λάδι. Σοτάρουμε το κρέας, σε δόσεις χωρίς να το στριμώχνουμε, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές και το βγάζουμε σε ένα πιάτο. 

  2. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το σέλινο, τα καρότα και τις πατάτες. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας και “σβήνουμε” με το ξύδι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και τη καυτερή πάπρικα. Βγάζουμε από τη φωτιά. Σε μια άλλη κατσαρόλα ξεχωρίζουμε το κρέας και το βράζουμε με ένα ολόκληρο κρεμμύδι και 2 φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι.

  3. Μόλις το κρέας μαλακώσει λίγο προσθέτουμε τα λαχανικά από το τηγάνι και αφήνουμε να πάρουν βράση. Προσθέτουμε το λάχανο και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά ακόμη σε μέτρια φωτιά με σκεπασμένο καπάκι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το παντζάρι σε μικρά κομμάτια και μαγειρεύουμε ακόμη 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. 

  4. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστή με φρυγανισμένο ψωμί και προσθέτουμε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο σε κάθε πιάτο. 




rate the recipe
Don't love itNot greatGoodGreatLove it
Μπόρας Βουβαλίσια Λουκάνικα

Find out where you can find our products...

Now you can easily and quickly see the nearest store with our unique buffalo products... Click the "learn more" button and write in the field where you will find your postal code or address and enjoy our unique products!!!

You will be taken to our company's blog www.borasvouvalicious.gr

you are
professional?

If you are a professional, click the button and fill out the contact form you will find. One of our associates will contact you immediately to inform you.

Instagram icon
Facebook icon
Accessibility Statement

Livadia, Lake Kerkini, Greece

©2022 Boras. Created by CN2 creative team

bottom of page