top of page

Βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης, σούπα Borscht πικάντικη με παντζάρια

συνολικός χρόνος

χρόνος μαγειρέματος

Άτομα 

βαθμός δυσκολίας

85 λεπτά

70 λεπτά

6-8

μέτρια εμπειρία

Σχετικά με τη συνταγή

Φτιάξαμε μια γιορτινή παραδοσιακή Ρώσικη συνταγή με ελληνικό βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης. Μια “διαφορετική” σούπα που θα σας συντροφέψει τις κρύες ημέρες του χειμώνα…

Υλικά :

  • 1½ κιλό Βουβαλίσιο κρέας Μπόρας (νουά, ή σπάλα) σε φέτες

  • 3 πατάτες μικρές

  • 2 καρότα σε ροδέλες

    Φύλλα από σέλινο ψιλοκομμένα

  • 2 μεγάλα κρεμμύδια 

    300γρ.

  • λάχανο τουρσί χοντροκομμένο

    1κ.σ.

  • πελτέ ντομάτας

    1/2 κούπα λάδι.

    50γρ.

  • βούτυρο αγελαδινό

  • 1/2 φλυτζάνι μηλόξυδο

  • Αλάτι, Πιπέρι, καυτερή πάπρικα

  • 2 φύλλα δάφνης

  • 1 παντζάρι βρασμένο 

Εκτέλεση :

  1. Στεγνώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το κρέας. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να «αφρίσει» και 1 κ.σ. λάδι. Σοτάρουμε το κρέας, σε δόσεις χωρίς να το στριμώχνουμε, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές και το βγάζουμε σε ένα πιάτο. 

  2. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το σέλινο, τα καρότα και τις πατάτες. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας και “σβήνουμε” με το ξύδι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και τη καυτερή πάπρικα. Βγάζουμε από τη φωτιά. Σε μια άλλη κατσαρόλα ξεχωρίζουμε το κρέας και το βράζουμε με ένα ολόκληρο κρεμμύδι και 2 φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι.

  3. Μόλις το κρέας μαλακώσει λίγο προσθέτουμε τα λαχανικά από το τηγάνι και αφήνουμε να πάρουν βράση. Προσθέτουμε το λάχανο και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά ακόμη σε μέτρια φωτιά με σκεπασμένο καπάκι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το παντζάρι σε μικρά κομμάτια και μαγειρεύουμε ακόμη 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. 

  4. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστή με φρυγανισμένο ψωμί και προσθέτουμε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο σε κάθε πιάτο. 




βαθμολογήστε την συνταγή
Don’t love itNot greatGoodGreatLove it
Μπόρας Βουβαλίσια Λουκάνικα

find out where to find our products...

Now you can easily and quickly see the nearest store with our unique buffalo products... Press the "learn more" button and write in the field where you will find your postal code or your address and enjoy our unique products!!!

are you a professional?

If you are a professional, click on the button and complete the contact form you will find. One of our partners will contact you directly.

bottom of page