Βουβαλίσιο κρέας κρασάτο στη κατσαρόλα.

Κόβουμε το ελληνικό βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης – Μπόρας σε μικρά κομμάτια το αλατόπιπερώνουμε και το αλευρώνουμε καλά. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά.

Μόλις το κρέας ετοιμαστεί το αφαιρούμε από τη κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο πολύ ψιλοκομμένο, το καρότο και τη πιπεριά κομμένα σε μικρά κομμάτια και σοτάρουμε καλά.

Προσθέτουμε ξανά το κρέας σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε και αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και τη πάπρικα. Ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με το κρασί και με μια ξύλινη κουτάλα “ξύνουμε” το πάτο της κατσαρόλας.

Προσθέτουμε και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε και τα φύλλα δάφνης και τον ζωμό των λαχανικών. Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ από το κρασί και χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζοντας με καπάκι τη κατσαρόλα μας.

Σιγοβράζουμε το κρέας για περίπου μιάμιση ώρα σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι συμπληρώνοντας στο μισό χρόνο λίγο ζωμό ακόμη αν χρειαστεί από τα λαχανικά.

Μόλις πιεί το ζουμάκι του και πήξει η σαλτσούλα μας είναι έτοιμο. 

Στο τέλος αφήνουμε το φαγητό μας να ξεκουραστεί για 15 λεπτά περίπου σε κλειστό μάτι κουζίνας και σερβίρουμε ιδανικά με ρύζι ή με πατάτες τηγανιτές.