Βουβαλίσιο κρέας με πιπεριές

Κόβουμε το ελληνικό βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης – Μπόρας σε μέτρια κομμάτια το αλατόπιπερώνουμε και το αλευρώνουμε καλά.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά. Μόλις το κρέας ετοιμαστεί το αφαιρούμε από τη κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο πολύ ψιλοκομμένο να σοταριστεί και αυτό καλά.

Προσθέτουμε ξανά το κρέας και το πελτέ ντομάτας και με μια ξύλινη κουτάλα “ξύνουμε” το πάτο της κατσαρόλας και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το θυμάρι, τη ρίγανη, τη καπνιστή πάπρικα ( ή το μπούκοβο αν το θέλουμε πικάντικο ), αλάτι, πιπέρι και δυναμώνουμε τη φωτιά.

Σβήνουμε αμέσως με το ούζο και ανακατεύουμε συνέχεια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κονκασέ και μετά από 5 λεπτά τον αστεροειδή γλυκάνισο, τη ζάχαρη και το ζωμό λαχανικών.

Σιγοβράζουμε το κρέας για περίπου μιάμιση ώρα σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι.

Τοποθετούμε τις πιπεριές πάνω σε μία λαδόκολλα σε ένα ρηχό ταψάκι σε μεγάλα κομμάτια και τις ψήνουμε στο γκριλ σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά περίπου γυρνώντας τες στο μισό χρόνο.

Ρίχνουμε τις ψημένες πιπεριές στη σάλτσα με το κρέας και ψήνουμε για 40 λεπτά ακόμη σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πήξει καλά η σαλτσούλα μας και να γίνει μαλακό το βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης.

Στο τέλος αφήνουμε το φαγητό μας να ξεκουραστεί για 15 λεπτά περίπου σε κλειστό μάτι κουζίνας και σερβίρουμε ιδανικά με ρυζάκι ή τηγανιτές πατατούλες…

Μοναδική γεύση θα δώσει στο φαγητό αν προσθέσετε και λίγη τριμμένη φέτα στη σάλτσα πριν σερβίρετε…