Kerkini buffalo meat
Σχετικά με τη συνταγή
Φτιάξαμε μια γιορτινή συνταγή με ελληνικό βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης και χουρμάδες η οποία έχει τη καταγωγή της από το εξωτικό Μαρόκο… Στη δική μας παραλλαγή το βουβαλίσιο κρέας σιγομαγειρεύτηκε με τους χουρμάδες και τα ξεχωριστά μπαχαρικά και δημιούργησε ένα ξεχωριστό πιάτο για να ενθουσιάσετε τους καλεσμένους σας στο εορταστικό σας τραπέζι…
Υλικά :
1 κιλό Βουβαλίσιο κρέας Μπόρας – σπάλα ή χτένι
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 μελιτζάνα
2 σκελίδες σκόρδο
φρέσκο κόλιανδρο
6 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
1/2 φλυτζάνι φιλέ αμύγδαλου ψημένο
1 κσ. πελτέ ντομάτας
1 κγ. μέλι
1 μικρό φλυτζανάκι κονιάκ
1+1/2 φλυτζάνια ζωμό λαχανικών
Χυμό από 1 πορτοκάλι
1/2 κγ. κόλιανδρο ξερό τριμμένο
1/2 κγ. τζίτζερ
1/2 κγ. κανέλα
1/2 κγ. κουρκουμάς
1 κγ. κύμινο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση :
Κόβουμε το ελληνικό βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης – Μπόρας σε μικρά κομμάτια (3 εκατοστά περίπου) το αλατόπιπερώνουμε και το αλευρώνουμε καλά. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά.
Μόλις το κρέας ετοιμαστεί το αφαιρούμε από τη κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο πολύ ψιλοκομμένο να σοταριστεί και αυτό καλά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε στη κατσαρόλα μας όλα τα μπαχαρικά μας και τον φρέσκο κόλιανδρο και σοτάρουμε καλά.
Προσθέτουμε την μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια και ανακατεύουμε. Ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα και προσθέτουμε και τον πελτέ ντομάτας.
Σβήνουμε με το κονιάκ και με τον χυμό από πορτοκάλι. Ανακατεύουμε καλά σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε και το ζωμό λαχανικών και το μέλι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τους χουρμάδες.
Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα με σκεπασμένο καπάκι.
Σέ ένα τηγάνι σοτάρουμε το φιλέ αμυγδάλου με λίγο φρέσκο βουβαλίσιο βούτυρο και το προσθέτουμε στο φαγητό μας 15 λεπτά περίπου πριν σβήσουμε τη φωτιά.
Σερβίρουμε με λίγο φρεσκοκομμένο κόλιανδρο και το συνδυάζουμε ιδανικά με ρύζι μπασμάτι…
find out where to find our products...
Now you can easily and quickly see the nearest store with our unique buffalo products... Press the "learn more" button and write in the field where you will find your postal code or your address and enjoy our unique products!!!
