Βουβαλίσια καπνιστά λουκάνικα σε ζεστή σαλάτα ζυμαρικών

Προετοιμασία : Σε ένα επίπεδο ταψί απλώνουμε μια λαδόκολα στην οποία τοποθετούμε τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια, τις ντομάτες κομμένες στη μέση και πασπαλίζουμε με αλάτι και λίγο καστανή ζάχαρη. Ψήνουμε στο grill αρχικά για 15 λεπτά περίπου. Σε ένα μεγάλο βάζο προσθέτουμε τις 4κσ. ελαιόλαδο, το χυμό από το λάϊμ, το χυμό από το πορτοκάλι και λίγο μαύρο πιπέρι και αφού το κλείσουμε καλά το ανακινούμε έτσι ώστε να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Στη συνέχεια πάνω από τα λαχανικά στο φούρνο προσθέτουμε κομμένα σε ροδέλες τα Βουβαλίσια καπνιστά λουκάνικα - ΜΠΟΡΑΣ και ψήνουμε στο grill για ακόμα 7 λεπτά περίπου. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε νερό που έχουμε προσθέσει 2 κσ ελαιόλαδο και μόλις τα αφαιρέσουμε στο ίδιο νερό βράζουμε το μπρόκολο με τον αρακά για περίπου 15 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο μπώλ πυρέξ ή σαλατιέρα βάζουμε πρώτα τα ζυμαρικά και στη συνέχεια την παρμεζάνα όσο είναι ακόμη ζεστά. Ψιλοκόβουμε το κόλιανδρο και το βασιλικό και τα προσθέτουμε.

Τοποθετούμε τα λαχανικά από το φούρνο μαζί με τα λουκάνικα πάνω στα ζυμαρικά, στη συνέχεια τις κορυφές από το μπρόκολο και τον αρακά και περιχύνουμε με το μίγμα που έχουμε στο βάζο αφού πρώτα το ανακινήσουμε ξανά καλά.

Προσθέτουμε το ροζ πιπέρι και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε στο τέλος μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και λίγη παρμεζάνα. Σερβίρουμε όσο ακόμα είναι χλιαρό.