Βουβαλίσια κεφτεδάκια με σάλτσα στο φούρνο

Για τα Βουβαλίσια κεφτεδάκια :

1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε με ελάχιστο νερό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά. (αυτό το κάνουμε για να μην έχει έντονη γεύση και να δώσει μια γλυκύτητα στο μίγμα).

2. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το κιμά και προσθέτουμε το ξύδι και το σοταρισμένο κρεμμύδι.

3. Ζυμώνουμε καλά και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και το μαϊντανό ψιλοκομμένο.

4. Σε ένα μικρότερο μπολ προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και τις νιφάδες βρόμης και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι.

5. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μίγμα στο μπολ με το Βουβαλίσιο κιμά και ζυμώνουμε από κάτω προς τα επάνω με ελαφριές κινήσεις.

6. Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου σκεπασμένο με μεμβράνη για να ξεκουραστεί.

Για την σάλτσα :

1. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και περνάμε τα καρότα στον τρίφτη.

2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι προσθέτοντας μόνο αλάτι. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια και προσθέτουμε το σκόρδο μαζί με τα καρότα. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τον πελτέ.

3. Ανακατεύουμε γρήγορα για να μην «αρπάξει» προσθέτοντας το κύμινο και το πιπέρι.

4. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά περίπου.

5. Προσθέτουμε την φρέσκια ντομάτα (περασμένη στο τρίφτη) χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 15 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά.

Εκτέλεση: 

1. Πλάθουμε τη ζύμη του κιμά κατευθείαν από το ψυγείο σε μεγάλα Βουβαλίσια κεφτεδάκια από 100% ελληνικό βουβαλίσιο κιμά – Μπόρας. Τα τοποθετούμε σε ένα σχετικά μικρό και βαθύ ταψάκι ( για να καταφέρουμε να καλύψουμε με τη σάλτσα ).

2. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.

3. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και περιχύνουμε τη σάλτσα στο ταψάκι.

4. Κλείνουμε με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και προσθέτουμε το γάλα. Ανακατεύουμε ελαφρώς και ψήνουμε για 15 λεπτά ακόμη.

5. Σε μια μεγάλη βαθιά πιατέλα τοποθετούμε τα μακαρόνια σπαγγέτι και τοποθετούμε τα κεφτεδάκια ένα, ένα και στη συνέχεια περιχύνουμε τη σάλτσα.

6. Προσθέτουμε λίγη κεφαλοτύρι τριμμένο και λίγο ψιλοκομμένο βασιλικό.