Βουβαλίσια ριγανάτα λουκάνικα σε ομελέτα φούρνου

Βράζουμε την πατάτα για 10 λεπτά και μετά την κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να καραμελώσει και στη συνέχεια προσθέτουμε την πατάτα. Μόλις πάρει χρώμα και τηγανιστεί καλά προσθέτουμε και Βουβαλίσια Ριγανάτα Λουκάνικα Μπόρας και αυτά κομμένα σε κυβάκια.

Σοτάρουμε καλά προσθέτουμε τις πιπεριές Φλωρίνης σε μικρά κομματάκια. Ανακατεύουμε μέχρι να σοταριστούν όλα καλά και αφαιρούμε από τη φωτιά. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα αβγά μαζί με το γάλα, το κύμινο, την ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.

Μόλις το μίγμα αφρατέψει προσθέτουμε τη τριμμένη γραβιέρα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε και τα λουκάνικα μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τις πιπεριές ( πρέπει να έχουν κρυώσει καλά ).

Ανακατεύουμε καλά ξανά και ρίχνουμε το μίγμα σε ένα πυρέξ ή σε ένα βαθύ τηγάνι για φούρνο. Προσθέτουμε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια και πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένη φρυγανιά.

Ψήνουμε για 7-10 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς.

Σερβίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο σχινόπρασο...