Βουβαλίσιος καβουρμάς σε γεμιστές πιπεριές με ανθότυρο

Κόβουμε τις πιπεριές κατά μήκος ( πάνω από το κοτσάνι ) και αφαιρούμε προσεκτικά τα σπόρια και τα “νεύρα” με ένα μαχαίρι. Τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε με το άνοιγμα προς τα κάτω για 5 λεπτά περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στο grill. Τις αφήνουμε να κρυώσουν καλά. 

Σε ένα τηγάνι προθερμασμένο ρίχνουμε μαζί το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο και τις πιπεριές ( τα καπάκια που αφαιρέσαμε από τις πιπεριές ) ψιλοκομμένες σε μικρά κυβάκια και σκεπάζουμε για να καραμελώσουν σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια ρίχνουμε το Βουβαλίσιο καβουρμά Μπόρας αφού τον θρυμματίσουμε καλά με τα χέρια μας. Σοτάρουμε για λίγο και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.  

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το μίγμα με το Βουβαλίσιο καβουρμά και προσθέτουμε το αβγό, το ανθότυρο σε μικρά κομματάκια, την τριμμένη γραβιέρα, λίγο αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο βασιλικό. Ανακατεύουμε καλά το μίγμα. Γεμίζουμε τις πιπεριές με ένα κουτάλι μοιράζοντας το μίγμα ομοιόμορφά. Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά περίπου.

Σερβίρουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο βασιλικό.