Σχετικά με τη συνταγή
Φτιάξαμε ακόμη μια συνταγή με ελληνικό Βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης με Ασιάτικες επιρροές από το αυθεντικό stir fry. Το αποτέλεσμα ήταν ένα πικάντικο πιάτο με τραγανό και ζουμερό βουβαλίσιο κρέας μαζί με κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης. Φυσικά ΜΠΟΡΑΣ!!!
Υλικά :
Για το stir fry :
Βουβαλίσιο Κρέας Κερκίνης ΜΠΟΡΑΣ (500γρ) - κιλότο
σησαμέλαιο
1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
2 φρέσκα κρεμμύδια μόνο τον κοτσάνι όχι τα φύλλα ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
4 πιπεριές μεγάλες Φλωρίνης κομμένες σε λωρίδες
1 κ.γ. κοφτή καπνιστή πάπρικα
1 κ.γ. πάπρικα καυτερή
4 κ.γ. σόγια sauce
1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
σουσάμι
αλάτι, πιπέρι
Για την μαρινάδα :
5 κ.σ. σόγια sauce
3 κ.σ σησαμέλαιο
1 κ.σ ζάχαρη μαύρη
2 κ.σ. ξύδι ( κατά προτίμηση μηλόξυδο )
2 φύλα δάφνης
Για το ρύζι basmati :
400γρ. ρύζι basmati
600ml. ζωμό λαχανικών ( 1 κύβο λαχανικών διαλυμένο σε ζεστό νερό )
λίγο τζίντερ σε σκόνη
χυμό από μισό λαϊμ και λίγο ξύσμα
Εκτέλεση :
Προετοιμασία για μαρινάδα : Κόβουμε το βουβαλίσιο κρέας σε μικρές λωρίδες περίπου πάχους 1 εκ. και μήκος 4 εκ. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας μαζί με το κρέας και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο.
Προετοιμασία για το ρύζι : Ξεπλένουμε το ρύζι καλά σε κρύο νερό. Σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι ρίχνουμε το ρύζι αφού το έχουμε στραγγίσει και σοτάρουμε με μια κουταλιά το γλυκού σησαμέλαιο ρίχνοντας και το τζίντζερ. Σβήνουμε με μια κουταλιά ξύδι. Μόλις εξατμιστεί το ξύδι προσθέτουμε το ζωμό των λαχανικών και ανακατεύουμε καλά τα τοιχώματα του σκεύους έτσι ώστε να μην υπάρχει ρύζι. Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά περίπου χωρίς να ανοίξουμε καθόλου το καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Ανοίγουμε το καπάκι και εφόσον το ρύζι μας είναι έτοιμο στύβουμε μισό λαϊμ και προσθέτουμε και λίγο ξύσμα από τη φλύδα του. Κλείνουμε ξανά το καπάκι και αφαιρούμε το ρύζι από τη φωτιά.
Προετοιμασία για το stir fry : Βγάζουμε το βουβαλίσιο κρέας με την μαρινάδα από το ψυγείο και το στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Χωρίζουμε τα όλα τα υλικά μας και το κρέας σε 4 ίσα μέρη. Τα μπαχαρικά τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε ένα μπολάκι. Είναι σημαντικό για να μην βράσει το φαγητό από την πολύ ποσότητα και να ετοιμάσουμε κάθε μερίδα ξεχωριστά.
Προθερμαίνουμε ένα γουόκ ή ένα ρηχό μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε 2κ.σ.σησαμέλαιο ανά μερίδα. Μόλις κάψει προσθέτουμε το κρέας και τηγανίζουμε για 2 λεπτά περίπου ανακατεύοντας συνέχεια. Αφαιρούμε το κρέας από την φωτιά και προσθέτουμε τα λαχανικά μας. Ανακατεύουμε συνεχώς και σοτάρουμε για 4 λεπτά περίπου σε πολύ δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρέας ξανά και όλα τα μπαχαρικά που έχουμε ανακατέψει ( την ποσότητα που αναλογεί στη μερίδα ) καθώς και τη σόγια sauce. Τέλος ρίχνουμε το σουσάμι και σερβίρουμε με το ρύζι και λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλες τις μερίδες αφού ενδιάμεσα καθαρίζουμε το γουόκ ή το τηγάνι με χαρτί κουζίνας.
μάθε που θα βρείς τα προϊόντα μας...
Τώρα μπορείς να δεις εύκολα και γρήγορα το κοντινότερο κατάστημα με τα μοναδικά βουβαλίσια προϊόντα μας… Πάτησε το κουμπί "μάθε περισσότερα" και γράψε στο πεδίο που θα βρείς τον ταχυδρομικό σου κώδικα ή τη διεύθυνσή σου και απόλαυσε τα μοναδικά μας προϊόντα!!!
Θα μεταφερθείτε στο blog της εταιρείας μας www.borasvouvalicious.gr