Βουβαλίσιο κρέας κοκκινιστό με ρύζι

Εκτέλεση: 

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις πράσινες πιπεριές, την ντομάτα, το καρότο και τα σκόρδα μας. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε 5 ποτήρια νερό και προσθέτουμε το Βουβαλίσιο κρέας κομμένο σε μέτρια κομμάτια μαζί με 2 φύλα δάφνης.

2. Το αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά περίπου με σκεπασμένο καπάκι σε μέτρια φωτιά. Σε μια άλλη κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αφού κάψει προσθέτουμε πρώτα το κρεμμύδι και αφού το σοτάρουμε στη συνέχεια ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις πιπεριές.

3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το Βουβαλίσιο κρέας που έχουμε πριν στραγγίσει καλά και σοτάρουμε για μερικά λεπτά μέχρι να σοταριστεί από όλες τις πλευρές.

Εκτέλεση για το βουβαλίσιο κρέας κοκκινιστό: 

1. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ του ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, την ψιλοκομμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και το θυμάρι και τη ζάχαρη.

2. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε με μια κουτάλα τα 2/3  ζωμό από το βουβαλίσιο κρέας ( το οποίο κρατήσαμε ζεστό ), τον υπόλοιπο ζωμό θα τον χρησιμοποιήσουμε για το ρύζι μας.

3. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά με κλειστό καπάκι για 1 ώρα περίπου (ίσως και λίγο περισσότερο) και στη διάρκεια προσθέτουμε ζεστό νερό αν χρειαστεί.

4. Σβήνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να ξεκουραστεί και να δέσει, για να έχουμε το τέλειο κοκκινιστό με ρύζι.

Εκτέλεση για το Ρύζι: 

1. Σε ένα μικρό αντικολλητικό κατσαρολάκι προσθέτουμε μια κουταλιά βουβαλίσιο βούτυρο και μόλις λιώσει ρίχνουμε μιάμιση κούπα ρύζι για πιλάφι.

2. Σοτάρουμε το ρύζι με το βούτυρο μέχρι να γυαλίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και 2 κούπες ζωμό από το βουβαλίσιο κρέας.

3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε με κλειστό καπάκι για 20 λεπτά περίπου σε πολύ χαμηλή φωτιά χωρίς να ανοίγουμε το καπάκι και χωρίς να ανακατεύουμε.

4. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζωμό ακόμη. Βγάζουμε το σκεύος από τη φωτιά και το αφήνουμε με κλειστό καπάκι για να μη χάσει την υγρασία του. 

Σερβίρισμα:

Σερβίρουμε το βουβαλίσιο κρέας κοκκινιστό  μαζί με το ρύζι και πασπαλίζουμε αν θέλουμε με φρέσκο θυμάρι.