Bουβαλίσια κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας

Προετοιμασία:

Για τη σάλτσα ντομάτας:

 Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και περνάμε τα καρότα στον τρίφτη. Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι προσθέτοντας μόνο αλάτι. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια και προσθέτουμε το σκόρδο μαζί με τα καρότα. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τον πελτέ. Ανακατεύουμε γρήγορα για να μην «αρπάξει» προσθέτοντας το κύμινο και το πιπέρι.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε την φρέσκια ντομάτα (περασμένη στο τρίφτη) χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 20 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά.

Εκτέλεση: 

Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε ηλιέλαιο (ή ελαιόλαδο αν θέλετε απλά πρέπει να έχετε χαμηλότερη θερμοκρασία) και αφήνουμε να κάψει καλά. Τοποθετούμε τα  Βουβαλίσια κεφτεδάκια βρέχοντας κάθε φορά το χέρι μας στο αλεύρι.

Τα τινάζουμε καλά πριν τα βάλουμε στο τηγάνι. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά όχι όμως για πολύ ώρα.. αφού θέλουμε να τα μαγειρέψουμε και στη σάλτσα (αν τα τηγανίσετε πολύ δεν θα μπορέσουν να «τραβήξουν» σάλτσα).

Τα τοποθετούμε στο τηγάνι με τη σάλτσα και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό (όσο έτσι ώστε η σάλτσα να σκεπάζει τα 2/3 περίπου.

Προσθέτουμε το φρέσκο θυμάρι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά γυρνώντας τα Βουβαλίσια κεφτεδάκια κατά διαστήματα για να ανακατευτούν με τη σάλτσα.

Στα 10 λεπτά προσθέτουμε και το γάλα με το μισό βασιλικό ψιλοκομμένο (το γάλα αφαιρεί την οξύτητα από τη ντομάτα και «δένει» τη σάλτσα μας, το χρησιμοποιούμε αντί για ζάχαρη). Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό μας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε και τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο βασιλικό.

Σερβίρουμε με πατατούλες τηγανιτές ή ρυζάκι..