Βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης με σάλτσα από καπνιστές πιπεριές Φλωρίνης.

Για τις πιπεριές Φλωρίνης :

1. Πλένουμε καλά τις πιπεριές Φλωρίνης και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Τις τοποθετούμε σε ένα σχαροτήγανο και τις ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου για 20 λεπτά περίπου γυρνώντας τες στον μισό χρόνο. (για καλύτερη καπνιστή γεύση ψήνουμε στα κάρβουνα για 8 έως 10 λεπτά).

2. Τις τοποθετούμε σε μια σακούλα τροφίμων και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια αφαιρούμε το φλούδι τους και εσωτερικά τα σπόρια. Τις βάζουμε στο multi μαζί με λίγο αλάτι και την καπνιστή πάπρικά και τις χτυπάμε μέχρι να γίνουν σάλτσα. 

   
   

Για το Βουβαλίσιο Κρέας Κερκίνης :

1. Κόβουμε το ελληνικό βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης – Μπόρας σε μέτρια κομμάτια το αλατόπιπερώνουμε και το αλευρώνουμε καλά. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά.

2. Μόλις το κρέας ετοιμαστεί το αφαιρούμε από τη κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο πολύ ψιλοκομμένο να σοταριστεί και αυτό καλά. Προσθέτουμε ξανά το κρέας και σε δυνατή φωτιά σβήνουμε με το κρασί και με μια ξύλινη κουτάλα “ξύνουμε” το πάτο της κατσαρόλας και ανακατεύουμε καλά.

3. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ από το κρασί προσθέτουμε τη σάλτσα από τις πιπεριές, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, το κύμινο και το θυμάρι και τη ρίγανη.

4. Ανακατεύουμε καλά και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε και τα φύλλα δάφνης και τον ζωμό των λαχανικών. 

5. Σιγοβράζουμε το κρέας για περίπου μιάμιση ώρα σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι συμπληρώνοντας στο μισό χρόνο λίγο ζωμό ακόμη αν χρειαστεί από τα λαχανικά. 

6. Στο τέλος αφήνουμε το φαγητό μας να ξεκουραστεί για 15 λεπτά περίπου σε κλειστό μάτι κουζίνας και σερβίρουμε ιδανικά με ρυζάκι ή τηγανιτές πατατούλες…

7. Μοναδική γεύση θα δώσει στο φαγητό αν προσθέσετε και λίγο τριμμένο φρέσκο θυμάρι πριν σερβίρετε…