top of page

Βουβαλίσιο κρέας Ραγού με παπαρδέλες

συνολικός χρόνος

χρόνος μαγειρέματος

Άτομα 

βαθμός δυσκολίας

3,5 ώρες

2,5 ώρες

4

για έμπειρους

Σχετικά με τη συνταγή

Στην ιταλική κουζίνα, το ragù είναι μια σάλτσα με βάση το κρέας που σερβίρεται συνήθως με ζυμαρικά, εμείς το φτιάξαμε με ελληνικό Βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης!!

Υλικά :

  • 1 κιλό Βουβαλίσιο κρέας Μπόρας – σπάλα ή ποντίκι

  • 500 γρ παπαρδέλες ή φετουτσίνι (Fettuccine)

  • 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

  • 2 μεγάλα κρεμμύδια

  • 1 σκελίδα σκόρδο

  • 2 καρότα

  • Σέλερυ

  • 2 πιπεριές Φλωρίνης μεγάλες

  • 1 κσ. πελτέ ντομάτας

  • 1 ποτήρι κόκκινο κρασί

  • 1 συσκευασία κονκασέ (500γρ)

  • 3 φλυτζάνια ζωμό λαχανικών

  • 3 φύλλα δάφνης

  • 1 κγ. ζάχαρη

  • καπνιστή πάπρικα

  • θυμάρι

  • αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση :

  1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ελληνικό Βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης, βάζοντας τα κομμάτια ένα ένα για να μη πέσει η θερμοκρασία και αλατοπιπερώνουμε. Προσέχουμε να μη γυρνάμε γρήγορά το Βουβαλίσιο κρέας έτσι ώστε να τσιγαριστεί καλά.

  2. Κόβουμε το ένα καρότο σε κυβάκια και το άλλο το τρίβουμε στο τρίφτη. Κόβουμε και τη μια πιπεριά Φλωρίνης σε μικρά κομματάκια και την άλλη την πολτοποιούμε στο multi. Προσθέτουμε στη κατσαρόλα με το κρέας πρώτα το πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά ξύνοντας το πάτο με μια ξύλινη κουτάλα.

    Στη συνέχεια ρίχνουμε τη καπνιστή πάπρικα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλερυ  και το καρότο κομμένο ( και τις δύο κοπές ) και σοτάρουμε καλά.

  3. Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τη σάλτσα από πιπεριά Φλωρίνης, το κονκασέ, τη δάφνη, το θυμάρι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Στο τέλος προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών ζεστό.

    Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό το καπάκι για περίπου 2,5 με 3 ώρες.

  4. Μόλις το Βουβαλίσιο κρέας μαλακώσει πολύ το αφαιρούμε από τη σάλτσα και το “μαδάμε” με ένα πιρούνι καλά. Αφαιρούμε και τα φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια προσθέτουμε ξανά το Βουβαλίσιο κρέας στη σάλτσα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά ακόμη μέχρι να ενσωματωθεί το κρέας με τη σάλτσα μας.

  5. Στο τέλος θα πρέπει να έχουμε μια πηχτή σαλτσούλα μαζί με το Βουβαλίσιο κρέας. Αν δείτε ότι έχει πολλά υγρά μαγειρέψτε μέχρι να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.


  6. Σερβίρετε ρίχνοντας το ραγού πάνω από ζεστές παπαρδέλες με λίγη τριμμένη γραβιέρα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.




βαθμολογήστε την συνταγή
Don’t love itNot greatGoodGreatLove it
Μπόρας Βουβαλίσια Λουκάνικα

find out where to find our products...

Now you can easily and quickly see the nearest store with our unique buffalo products... Press the "learn more" button and write in the field where you will find your postal code or your address and enjoy our unique products!!!

are you a professional?

If you are a professional, click on the button and complete the contact form you will find. One of our partners will contact you directly.

bottom of page