Kerkini buffalo meat
Σχετικά με τη συνταγή
Φτιάξαμε μια αγαπημένη συνταγή με ελληνικό Βουβαλίσιο κρέας που απογείωσε το κατά τα άλλα συνηθισμένο βραστό. Ένα φαγάκι με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και πρωτεΐνη με λίγες θερμίδες.
Υλικά :
1 κιλό βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης – Μπόρας ,ποντίκι ή χτένι σε μέτρια κομμάτια.
2 λίτρα νερό.
5 μικρά καρότα στην μέση ή 3 μεγάλα σε ροδέλες.
3 πατάτες σε μεγάλους κύβους.
2 μικρά κρεμμύδια κομμένα στην μέση.
1 πράσο σε ροδέλες.
3 κλωνάρια σέλερυ με τα φύλλα ψιλοκομμένο.
1 Δαφνόφυλλο.
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
το χυμό από 1 λεμόνι.
Αλάτι, πιπέρι.
1 κσ γλυκιά πάπρικα.
Εκτέλεση :
Βάζουμε το Βουβαλίσιο κρέας σε κομμάτια σε νερό με μια κουταλιά της σούπας ξύδι από το βράδυ και το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο.
Την άλλη μέρα το βγάζουμε τουλάχιστον ένα τέταρτο πριν το βάλουμε στην κατσαρόλα και το στραγγίζουμε.
Βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά το βουβαλίσιο κρέας, ξαφρίζοντας σταδιακά τον ζωμό μας.
Στην μια ώρα βράσιμο, προσθέτουμε το πράσο, το δαφνόφυλλο το πράσο και το σέλερυ και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλο ένα μισάωρο.
Τσιμπάμε το κρέας με ένα πιρούνι για να δούμε αν είναι έτοιμο.. Πρέπει να είναι τρυφερό.
Το επόμενο βήμα μας είναι να αφαιρέσουμε το κρέας από την κατσαρόλα, να το αφήσουμε στην άκρη σκεπασμένο και να σουρώσουμε τον ζωμό.
Σοτάρουμε ελαφρώς τα υπόλοιπα λαχανικά μας στην κατσαρόλα με το λάδι, σε μέτρια θερμοκρασία προσθέτουμε την πάπρικα και σβήνουμε με τον ζωμό. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά, ξαναβάζουμε το κρέας αλατίζουμε και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά ακόμη.
Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό από ένα λεμόνι και ανακατεύουμε ελαφρά. Σερβίρουμε το βραστό με βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης με λίγο φρυγανισμένο ψωμί…
find out where to find our products...
Now you can easily and quickly see the nearest store with our unique buffalo products... Press the "learn more" button and write in the field where you will find your postal code or your address and enjoy our unique products!!!
